K: Pou ki sa bikabonat amonyòm itilize?
A: Bikabonat amonyòm se yon sibstans blan poud oswa cristalline (tankou sab) ak yon odè amonyak. Li se itilize nan kwit manje, aparèy pou etenn dife, fè penti ak lòt atik.
K: Èske bikabonat amonyòm pa an sekirite?
A: bikabonat amonyòm san danje. Men, li stimul po a, je ak sistèm respiratwa. Efè sante a kout tèm ka rive imedyatman oswa yon ti tan apre ekspoze a bikabonat amonyòm ki wo. Rale bikabonat amonyòm ka irite nen an, gòj ak poumon, sa ki lakòz tous, souf anlè oswa souf kout.
K: Èske soda boulanjri amonyak bikabonat?
A: Bikabonat amonyak se yon ajan kneading, menm jan ak poud boulanjri ak ansyen soda boulanjri. Li se orijinèlman te fè nan antler sèf epi li se youn nan zansèt yo nan poud modèn. Nò Ewopeyen yo toujou sèvi ak li paske li fè bonbon doogh ak Gingerbread yo trè lejè ak kroustiyan.
K: Ki diferans ki genyen ant bikabonat sodyòm ak bikabonat amonyòm?
A: Kontrèman ak bikabonat sodyòm, ki kite rezidi nan kabonat sodyòm alkalin, bikabonat amonyòm pa kite okenn rezidi akòz dekonpozisyon tèmik. Se poutèt sa, li pa gen okenn efè sou pH la nan pwodwi a kwit. Pou rezon sa a, bikabonat amonyòm yo itilize sèlman nan pwodwi ki ba imidite tankou ti biskwit.
K: Èske pwodwi amonyòm yo an sekirite pou manje?
A: Konpoze tankou bikabonat amonyòm, idroksid amonyòm, fosfat amonyòm ak klori amonyòm yo konsidere kòm san danje nan ti kantite. An 1974, US Food and Drug Administration te rekonèt estati idroksid amonyòm kòm GRAS oswa kòm sekirite an jeneral.
K: Èske bikabonat amonyòm itil pou rflu asid gastric?
A: Doktè yo souvan kwè ke bikabonat amonyòm efikas nan soulaje rflu asid. Akòz pH alkalin li yo, li ede netralize asidite nan vant ou epi li travay nan yon fason ki sanble anpil ak anpil antiasid.
K: Èske bikabonat amonyòm san danje?
A: Enjèstyon aksidan nan gwo kantite bikabonat amonyòm ka danjere epi lakòz gwo domaj nan sante, sa ki lakòz dyare, entoksikasyon sistemik ak ogmante pwodiksyon pipi. Lè w respire li ka lakòz iritasyon nan aparèy respiratwa, ak repons kò a nan iritasyon an ka lakòz plis domaj nan poumon. Li se tou li te ye pou lakòz iritasyon an kontak ak po.
K: Ki sa ki se poud bikabonat amonyòm?
A: Li se yon ajan ledven ak precurseur poud boulanjri ak soda boulanjri jodi a. Orijinèlman te fòme ak boul anba rèn, sa a souvan konsidere kòm yon zansèt nouvo soda. Malerezman, li ka bay yon gou amonyak dezagreyab, kidonk li pi byen itilize pou bonbon ak patisri ki ase piti pou pèmèt odè amonyak la. gaye pandan y ap kwit. Li ka jwenn nan magazen dwòg, magazen founiti boulanjri, oswa yon katalòg lòd. Ou dwe mouye nan yon poud anvan ou sèvi ak li. Amonyak òdinè nan kay la diferan de yon komèsyal pwazon, kidonk pa konfonn.
K: Èske bikabonat amonyòm gen nenpòt efè segondè?
A: Bikabonat amonyòm se yon engredyan manje inofansif; pa gen okenn limit preskri oswa rekòmande nan konsomasyon chak jou li yo, epi pa gen okenn efè segondè li te ye tou. Li ka irite je nou ak sistèm respiratwa pandan pwodiksyon gaz, kidonk nou ta dwe peye atansyon sou vantilasyon kwizin nan byen lè w ap itilize li.
K: Pou ki gato nou ka itilize bikabonat amonyòm?
A: Li se parfe adapte pou itilize pou farin mens ak gato ak plizyè kouch, kòm pi epè farin ta ka kenbe sant la nan amonyòm. Molekil yo nan bikabonat amonyòm sèlman kòmanse fonn nan fou a cho epi yo pa nan tanperati chanm, kidonk li se ideyal pou farin ki dwe repoze pou yon tan long anvan boulanjri. Apre kwit, farin ki fèt ak bikabonat amonyòm vin frajil, kidonk nou dwe fè atansyon ak li jiskaske li adousi pa ranpli krèm nan.
K: Èske bikabonat amonyòm menm jan ak soda boulanjri?
A: Bikabonat amonyòm ak soda boulanjri yo pa menm bagay la. Soda boulanjri yo konnen kòm bikabonat sodyòm ak fòmil chimik li yo se NaHCO3.
K: Ki lòt non bikabonat amonyòm?
A: Lòt non bikabonat amonyòm se kabonat idwojèn amonyòm ak sèl Hartshorn.
K: Ki jan bikabonat amonyòm anjeneral pwodui?
A: fòmil bikabonat amonyòm se (NH4) HCO3. Bikabonat amonyòm pwodui nan konbine gaz kabonik (CO2) ak amonyak (NH3) nan reyaksyon chimik sa a: CO2 + NH3 + H2O → (NH4) HCO3. Reyaksyon sa a pran plas nan kondisyon frèt kòm bikabonat amonyòm se tèmik enstab. Li pèmèt pwodwi a presipite kòm yon solid blan. Apeprè 100,000 tòn bikabonat amonyòm yo te pwodwi ak metòd sa a an 1997. Lè yo te ekspoze nan lè a. Konpoze sa a degaje amonyak epi retounen nan fòm bikabonat amonyòm li yo. Gaz amonyak ka konvèti (NH4)2CO3 ak H2O nan kabonat estanda ((NH4)2CO3) lè yo pase nan yon solisyon konsantre nan kabonat la, ki se yon melanj de (NH4)HCO3 nan yon rapò 2:1:1. Konpoze an kapab tou jwenn nan yon eta cristalline nan yon solisyon prepare nan anviwon 30 degre.
K: Pou ki sa bikabonat amonyòm itilize?
A: Li sèvi kòm yon ajan ledven nan endistri manje a pou pwodwi tankou ti biskwit, bonbon, ak farin krèm-soufle. Bikabonat amonyòm itilize nan pwodiksyon plastik pore, seramik, koloran, ak pigman. Anplis de sa nan wòl ledven li yo, yo itilize li nan sèten aplikasyon pou tretman manje e menm nan siwo tous ak kòm yon antiasid. Li sèvi kòm yon angrè ak tanpon pH nan laboratwa chimik epi li gen aplikasyon pou nan fabrikasyon koloran, edikaman, katalis, seramik, plastik, ak divès lòt pwodwi endistriyèl.
K: Kisa k ap pase bikabonat amonyòm lè yo chofe?
A: Bikabonat amonyòm dekonpoze lè chofe pi wo a 36 degre, lage gaz amonyak ak gaz kabonik; li kapab tou dekonpoze an amonyak ak gaz kabonik pa asid fò ak baz fò.
K: Ki objektif bikabonat amonyòm?
A: Bikabonat amonyòm, NH4HCO3, se yon ajan ledven komen ki degaje CO2 san yo pa bezwen yon asid. Kontrèman ak poud boulanjri oswa soda, li pa kite yon gou alkalin, karakteristik nan soda oswa poud boulanjri. Engredyan sa a pa itilize nan gato volim ki wo, men sitou nan: Bonbon siplemantè sèk.
K: Ki jan ki estab bikabonat amonyòm?
A: Pandan ke bikabonat amonyòm ki estab nan tanperati chanm (25 degre), bikabonat amonyòm dekonpoze nan tanperati ki pi wo a 36 degre yo fòme amonyak, gaz kabonik, ak dlo nan yon reyaksyon andotèmik (absòbe enèji pou reyaksyon an nan anviwònman an).
K: Ki jan ou estoke bikabonat amonyòm?
A: Ki estoke nan yon anviwònman fre, sèk, trete amonyòm Bikabonat espere rete relativman gratis ap koule tankou dlo pou douz (12) mwa, apre sa li gen tandans fè boul ak gato.
K: Ki danje ki genyen nan bikabonat amonyòm?
A: Bikabonat amonyòm se yon sipleman dyetetik ki itilize pou trete endijesyon ak lòt pwoblèm dijestif. Sepandan, li ka danjere si yo pran nan gwo dòz oswa pou yon peryòd tan pwolonje. Li ka lakòz kè plen, vomisman, doulè nan vant, ak dyare. Li ka lakòz tou dezekilib elektwolit, ki ka mennen nan pwoblèm kè, feblès nan misk, ak konfizyon. Nan ka ekstrèm, li ka menm mennen nan koma oswa lanmò. Se poutèt sa, li enpòtan pou konsilte yon doktè anvan ou pran sipleman sa a ak swiv dòz la rekòmande.
K: Ki jan bikabonat amonyòm reglemante atravè mond lan?
A: Bikabonat amonyòm reglemante yon fason diferan atravè mond lan. Ozetazini, li reglemante kòm yon sipleman dyetetik pa Food and Drug Administration (FDA). Nan Inyon Ewopeyen an, li se reglemante kòm yon aditif manje pa Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje (EFSA). Nan Kanada, li reglemante kòm yon aditif manje pa Health Canada. Nan Ostrali, li reglemante kòm yon aditif manje pa Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Nan peyi Zend, li reglemante kòm yon aditif manje pa Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).
