Bikabonat sodyòm nan biskwit
Nimewo CAS:144-55-8
EINECS:205-633-8
Fòmil chimik: NaHCO3
Anbalaj: 25KG / SAK
Pwa molekilè: 84.01
Bikabonat sodyòm
Spesifikasyon
Bikabonat sodyòm manje-klas se yon poud mineral debaz ki otorize ak anrejistre kòm yon engredyan manje ak referans E500ii an Ewòp 16. Li se li te ye pou pite segondè li yo ak sekirite pou konsomasyon, ki fè li apwopriye pou itilize nan yon seri aplikasyon pou manje. .
|
Bikabonat sodyòm
|
||
|
Atik
|
Spesifikasyon
|
Rezilta
|
|
Kontni prensipal (NaHCO3)%
|
99.0-100.5
|
100.26
|
|
Asenik (AS)%
|
0.0001MAX
|
0.00007
|
|
Metal lou (Pb)%
|
0.0005MAX
|
0.00026
|
|
Valè PH
|
8.6MAX
|
8.35
|
|
% pèdi pwa sèk
|
0.20MAX
|
0.03
|
|
Cl% 25
|
0.4MAX
|
0.19
|
|
blan
|
85MIN
|
87.65
|
Aplikasyon
Ajan ledven:Bikabonat sodyòm aji kòm yon ajan ledven nan farin bonbon. Lè yo konbine avèk yon engredyan asid, tankou buttermilk oswa krèm tartr, li reyaji pou pwodui gaz gaz kabonik. Reyaksyon sa a lakòz farin lan elaji, sa ki lakòz yon teksti limyè ak an gonfle ki karakteristik anpil bonbon.
Règleman pH:Li ede kontwole pH farin bonbon, ki enpòtan anpil pou aktivite lòt engredyan, tankou anzim nan farin frans ki ka afekte estrikti bonbon an ak mawon.
Amelyorasyon gou:Bikabonat sodyòm ka netralize gou asid nan resèt bonbon sèten, kontribye nan yon pwofil gou balanse.
Kontwòl Browning:Li ka enfliyanse reyaksyon Maillard, ki responsab pou mawon bonbon yo. Lè w kontwole pH la, li ede kontwole limit mawon pou yon aparans vle.
Amelyorasyon teksti:Nan kèk resèt bonbon, espesyalman sa yo ki mou ak chewy, bon kantite bikabonat sodyòm ka ede reyalize teksti pafè a lè yo afekte jelatinizasyon lanmidon ak coagulation pwoteyin.
Ekstansyon lavi etajè:Lè yo kontwole asidite nan farin lan, bikabonat sodyòm ka ede pwolonje lavi etajè bonbon yo lè li anpeche kwasans mikwòb ki pa vle.
Mèsi pou vizit ou ak akeyi ankèt kalite ou!
Baj popilè: bikabonat sodyòm nan biskwit, Lachin bikabonat sodyòm nan biskwit manifaktirè, founisè, faktori
You Might Also Like
Voye rechèch